炖牛肉记得三放三不放

三放：指在炖牛肉时需要加入的三种调味料，包括姜块、葱段和料酒。这三种调味料可以去腥增香，提升牛肉的口感和味道。

三不放：指在炖牛肉时不需要加入的三种调味料，包括盐、糖和酱油。这三种调味料会使牛肉变得硬，破坏牛肉的原味。一般在炖煮的过程中不需要加入这些调味料，待牛肉炖煮至嫩烂后再进行调味。