老碗面的做法

1、食材：猪肉末200克、熏干1块、挂面400克、青菜叶适量、姜葱蒜适量、香醋45毫升、酱油15毫升、料酒30毫升、白糖1克、红油15毫升。

2、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用。

3、油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白。

4、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色。

5、放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可。

6、另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。