扬州炒面做法

1、材料：卷心菜、葱、面条、植物油、肉末、辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒。

2、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。

3、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

4、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。

5、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

6、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。

7、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。