上海醉蟹怎么做

1、原料：活河蟹500克。

2、调料：黄酒，白酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量。

3、葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。

4、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。

5、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。