甜品制作之芒果班戟

甜品的种类多种多样，不过下面小编要介绍的这款甜品很多人都没吃过，甚至连名字都没听说过，它就是芒果班戟。芒果班戟其实是音译发音，班戟一开始从英国传到香港，经过多次改良以后，这款甜品已经成为港式甜品的招牌之一了。

下面就和小编一起看看这款港式甜品的制作方法吧。

食材：低筋面粉50克，鸡蛋3个，芒果200克，白砂糖50克，糖粉30克，淡奶油150克，玉米淀粉30克，黄油20克，牛奶250毫升。

班戟想要好吃关键在于表皮，表皮一定要细腻无颗粒感。所以所以步骤基本都需要过滤，所以一定要准备一个100目的过滤筛。

先处理材料，黄油水浴加热软化（柔软即可不要化成水），鸡蛋打散搅拌均匀。面粉、玉米淀粉过筛去除大颗粒，准备工作完成。

将面粉和玉米淀粉放入打蛋盆中，倒入牛奶，再加入白砂糖。将材料用打蛋器搅拌均匀，将鸡蛋液缓缓加入面糊中，一边加一边搅拌。

将混合好的面糊倒入过滤筛中过滤一下，保证面糊中没有块状颗粒。加入软化的黄油，用打蛋器打发至乳化，将乳化的面糊再次用过滤筛过滤。

准备一口平底锅（或者不粘锅），开文火加热，每次加入五十毫升的面糊，煎至面糊凝固，面皮取出放凉备用。

将芒果去除果皮切成大块备用，淡奶油和糖粉用打蛋器打至成固态发泡就可以了。将奶油涂抹在面皮上包裹上芒果块就完成了，吃之前都要冷藏哦。