椰汁西米糕的做法

1、主料：西米(5汤匙)、椰浆(2杯)、斑兰叶(9片)。

2、调料：白糖(10汤匙)、生粉(3汤匙)。

3、洗净斑兰叶，用剪刀剪至中间不断开，共剪五刀；将斑兰叶折成小四方兜，用透明胶封口；将3汤匙生粉和2汤匙清水调匀备用。

4、烧开半锅水，加入西米搅散，以中火煮5分钟，淋入1碗清水，倒掉锅内的水。

5、续添半锅清水，将西米煮至四周透明中间有小白点，淋入1碗清水后，倒出锅内的水。

6、加入5汤匙白糖，与西米一同拌匀调味，捞起沥干水倒入盘中，放入冰箱冷藏20分钟。

7、往锅内注入2杯椰浆，以中小火煮沸后，加入5汤匙白糖调味，淋入生粉水，使椰浆变得浓稠，熄火摊凉。

8、给每个斑兰叶兜舀入适量西米，然后排放至盘中。

9、将椰浆淋在西米上，放入冰箱冷藏15分钟，即可上桌。