四川辣椒种类有哪些？

1、二荆条辣椒 2、**头辣椒 3、七星椒

川菜以麻辣著称，辣椒在川菜调味中有很重要的作用，是制作家常、麻辣、糊辣、鱼香等很多味型的菜肴的必不可少的佐料。但是市场上辣椒品种繁多，让人有些分不清楚叫法和用法，常常有朋友问我：“这么多辣椒，都应该怎么使用呢？” 那我现在就为大家介绍几种川菜中常见的辣椒品种哈，包括特点和用法，以后大家再去市场买辣椒（无论是买新鲜的辣椒或者干辣椒）时，心里就有数了。 川菜中常用的辣椒品种有：二荆条辣椒、**头辣椒、七星椒、小米辣等，我们一个一个来说哈。
二荆条辣椒：

以成都牧马山出产的最为出名，成都以及周围各县都有种植。 二荆条辣椒形状细长，每年5-10月上市，有绿色和红色两种，绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色。 二荆条辣椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽红艳，可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油。 辣度：中 色泽：好 香味：香