小辣椒咸菜的腌制方法

1、将买回来的红辣椒去把，消除病、虫、发霉果及枝干等残渣后清洗，将清洗的朝天椒吹干。

2、在朝天椒果尖部用竹签子扎好多个小圆孔，2-3个孔为宜，透过椒肉膈膜，以促进食用盐进到（扎孔还能防商品酥烂）。

3、自来水将100克食用盐化掉，开启火，将食用盐水烧开，待食盐水放凉后倒进坛中。

4、将红辣椒放进坛中，确保朝天椒所有吞没。 一个星期后把红辣椒捞起来，将水份压干后放进坛中，再再加剩下的盐，添加生抽，密封性，三个月就可以。

5、服用时添加适量白砂糖和芝麻油就可以。