红烧鸡块的做法

　　红烧鸡块是日常生活中常见的菜肴。炒制程序复杂，用料要求严格，操作工艺精细，是餐厅和饭店必备的一道菜肴。
　　
　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
　　
　　最正宗红烧鸡块的做法步骤
　　
　　1. 鸡腿洗净切成5cm左右的块。
　　
　　2. 锅中添水能没过鸡块的水，大火烧开，下入鸡腿块开水炒烫2分钟。
　　
　　3. 将炒烫好的鸡块捞出，装入盆中备用
　　
　　4. 另起一个干净的炒锅，热锅中倒橄榄油，待油温6.7成热时下鸡腿块翻炒，放入葱段、姜片、倒入2汤勺料酒。翻炒8分钟至有鸡油溢出。
　　
　　5. 加入生抽1汤勺、老抽10ml、少许糖
　　
　　6. 将浸泡好的花椒水（撇去花椒）倒入锅中
　　
　　7. 锅中放入大料一个、桂皮一小块。添加两碗水，大火炖30分钟，转小火10分钟，滴少许麻油、淋上小香葱出锅即可。