怎么炒花生米又香又脆窍门

1、花生米尽量选用大小差不多的，用清水冲洗干净,然后用凉水浸泡5分钟左右。浸泡过的花生米用漏勺控水捞出,再用厨房纸吸干表面的水分,防止炒的时候溅油。然后冷锅不用加热,倒入冷油,不要着急开火,将花生米倒入后再开火,中小火不停地翻炒,让花生米受热均匀,连续翻炒大约3分钟左右,看到花生米表皮由深红色变成淡红色之后即可关火,然后加入适量的白酒翻拌均匀。

2、关火后，待油温渐渐变低,花生米的表皮又变成了深红色,这时花生米就熟了。炒熟的花生米装盘以后,等晾至稍有余温时,根据自己的口味倒入适量的盐或者白糖。