说明：
卤水的主要成分为熟石灰、糖浆、甜味剂和香精香料。
卤水制作中需要的石灰浆，由生石灰与水反应沉淀3-5天后，沥去表层的清水制的。
卤水中石灰浆和糖浆的一般配比为1：1，但也可以按个人的口感要求对两者的比例进行调整。
部分槟榔企业用如下方式制备卤水：在准备石灰浆的同时，将糖浆、甜味剂、香精香料、发泡剂混合，借助发泡剂的作用，使之混合均匀，再与泡制5-7天后的石灰浆混合搅匀，待用。
注意事项：
由于卤水中大量熟石灰的存在，产生强烈的苦涩味，所以要加入大量的甜味剂及香精香料。加入大量的油质香精后，卤水会变得很稀，所以加入卤水中的香精应粉末香精和油质香精配合使用。
卤水制作简易配方: （以按熟石灰和糖浆1：1比例混合的卤水计）
薄荷脑 3-5g
蛋白糖 200g
乙基麦芽酚 40g
香兰素 20g
卤水制作中常用的香精组合:（以按熟石灰和糖浆1：1比例混合的卤水计）
1、LJ6034桔子油香精200g + LJ6373薄荷香精或清凉剂10g + LJ4031桔子粉末香精或LJ4020甜橙粉末香精40g
2、LJ6033冰桔油香精200g + LJ6373薄荷香精或清凉剂10g + LJ4341鲜奶精40g
3、槟榔主香香精200g + LJ4341鲜奶精40g
注：以上配方、香精组合只供参考，且口味较单一。可根据实际生产过程中的要求，参照产品介绍选择适合自己口味的产品。