牛排怎么做好吃又嫩

以下是几种制作牛排的方法，可以尝试一下：

1. 酱汁腌制法：先将牛排腌制数小时或隔夜，再在锅中煎烤至表面金黄色即可。可以用酱油、姜汁、蒜、糖和胡椒粉制成腌汁。

2. 低温慢煮法：先用高温煎烤至表面颜色金黄，然后将牛排包裹在保鲜膜中，放入水中低温慢煮数小时，使牛排更加嫩滑。

3. 肉锤杵打法：在煎烤之前，用肉锤或者杵打嫩肉的工具反复敲打牛排，使其肉质更加松软。

4. 盐水浸泡法：将牛排泡在盐水中30分钟后拿出来，表面抹干净，再进行煮、烤、煎等操作，口感更嫩滑。

5. 面包糠包裹法：在煎烤之前，可以将牛排表面先蘸上打好的蛋液，然后再裹上一层面包糠，再进行煎烤，这样可以让牛排更加饱满，更加嫩滑。