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腌制猪肝怎么做好吃又嫩

发布时间:2024-11-30 19:23:28

1、用料:猪肝,青椒,红椒,洋葱,姜,蒜,青蒜,生抽,老抽,蚝油,白胡椒粉,料酒,糖,醋,淀粉,盐,油。

2、将青红椒、洋葱切菱形块,青蒜切小段儿。

3、清洗干净猪肝表面,切除表面筋膜血管。

4、猪肝比较软,所以切猪肝的刀一定要锋利,将猪肝切成薄片。(如果不会切薄片,可以把猪肝放入冰箱冷冻一会儿,待表面冻稍微结实以后再切薄片。)

5、将切好的猪肝放入清水中清洗干净,捞出,挤出里面多余水分,放入碗中。

6、往清洗干净的猪肝中加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉,抓匀腌制10分钟,加淀粉可以使猪肝更加嫩滑。

7、倒入一勺食用油,然后再把猪肝抓匀,这样猪肝下锅后,更容易滑炒。

8、取一小碗,加一勺蚝油,一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,一点盐,一小勺糖,一小勺醋,一小勺淀粉,搅拌均匀备用。

9、锅内倒油,等到油热后下青红椒、洋葱,炒断生后出锅备用。

10、把锅烧热,再加一点油,倒入腌制好的猪肝快速滑炒。

11、炒至猪肝微微有些变色后,加姜蒜去腥增味。

12、大火炒至猪肝完全变色后,倒入调好的酱汁,快速炒匀。

13、最后倒入刚才盛出来的青红椒和洋葱,加青蒜翻炒均匀,即可出锅。

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