新鲜竹笋怎么焯水 新鲜竹笋为什么要焯水
新鲜竹笋焯水，首先得把竹笋切条备用，并把锅中的水烧开，将竹笋放入开水锅中进行焯水即可，一般焯三分钟左右即可捞出。竹笋焯完水以后可以把里面的草酸成分分解掉，使得竹笋的口感变得更好。那么新鲜竹笋怎么焯水，还有哪些注意事项呢，可以随着小编继续往下了解。
新鲜竹笋如何焯水
1、新鲜竹笋焯水时，可以加入适量食用盐，这样可以起到一个杀菌、提亮、入味的效果。
2、新鲜竹笋用热水焯水即可，这样竹笋在锅中煮的时间较短，不会使其变老，破坏其鲜嫩口感。
3、焯水时若是发现水少了、不够多，可以加入开水继续煮，千万不能加冷水，否则竹笋会发苦。
4、焯水后竹笋，可以先用凉水冲洗一下，可以使其变得更脆爽。
新鲜竹笋为什么要焯水
新鲜竹笋之所以要焯水，是因为竹笋中含有大量的草酸，如果不焯水食用会直接影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口。总之通过以上内容，相信大家对于新鲜竹笋为什么要焯水已有所了解，焯水后的新鲜竹笋在炒制过程中一定要将其炒制熟透后食用，可使草酸进一步分解。