茄子营养价值（茄子的营养含量表）

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。其中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克，能防止血管壁硬化和破裂。