意大利说什么语言

意大利说的是意大利语，这是一种印欧语系的语言，也是拉丁语的一种方言。意大利语是意大利的官方语言，也是欧洲许多国家的官方语言之一，比如梵蒂冈、圣马力诺、马耳他等。意大利语也是欧洲最古老的语言之一，它的历史可以追溯到古罗马时期。