肠粉做法与配方

原料：

水磨大米粉适量、玉米淀粉适量、花生油适量、精盐适量、清水适量、沸水适量、生粉适量。

制作方法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊；

3、冷却后与大米粉浆混合加入精盐、花生油调拌均匀；

4、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2、5毫米左右为佳，旺火蒸约3到4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。