醒面和发酵的区别是什么

醒面和发酵的区别是步骤略有不同，醒面对于发好的面来说是进行二次发酵。

每次在包饺子或蒸包子的时候，用到的两种面粉是不同的，包饺子用到的是没有加发酵粉的面，而蒸包子是需要在面粉里加上发酵粉，和面后放置40分钟左右就可以，这段时间被人们称之为醒面。