木薯粉和红薯粉有什么区别

木薯粉和红薯粉的不同之处为原料、黏性、透明度、凝胶性、颗粒度等。

原料不同，木薯粉的原料是木薯，红薯粉的原料是番薯，木薯和番薯是两种不同的植物；黏性不同，木薯粉的黏性要优于红薯粉；糊化后的通明度不同，木薯粉糊化后的透明度高于红薯粉；凝胶性不同，红薯粉的凝胶性要强于木薯粉；分子颗粒度大小不同，红薯淀粉颗粒大禹木薯淀粉。

二者的特性各不相同，使用方法也不一样，红薯粉主要是用于制作事物，常被加工成粉丝、粉皮等食物，口感顺滑有韧性；木薯粉最常见的用法是作为珍珠奶茶的珍珠，此外就是作为工业淀粉的原料。