水淀粉勾芡起什么作用（水淀粉勾芡）

1、水淀粉常用于烹饪。其实是淀粉和水的混合物，一般是用土豆淀粉做的。

2、将干淀粉和清水按1: 4的比例放入容器中，用筷子搅拌均匀，得到水淀粉，水淀粉具有吸水、粘着、滑爽、清洁的作用，还能保持食物湿润。

3、通常用马铃薯淀粉制备水淀粉，因为用马铃薯淀粉制备水淀粉勾芡效果更好。当然，玉米淀粉也可以用来勾芡各种菜肴，制作和使用方法与土豆淀粉相同。