植物黄油是什么做的 植物黄油制作工艺流程介绍

一、植物黄油是什么做的 

植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，主要成分是植物油（如葵花籽，玉米籽），维生素A，D3，E，不饱和脂肪酸等，在一般场合下都可以代替黄油使用。

植物黄油也称人工奶油、人造黄油，以及音译的麦琪林、马琪琳等等。

二、植物黄油制作工艺流程介绍

前文已经简单了解到了植物黄油的成分有哪些，那么接下来就一起来看看植物黄油制作工艺流程介绍吧！

1、计量与调和：按照配方将油溶性添加物加入油相槽中，叶黄素油悬浮液加入到油相槽中；水溶性添加物倒入水相溶解槽中，加热溶解、搅拌均匀备用。

2、乳化：将乳化槽中的油脂加入到60℃，然后加入溶解好的油相，搅拌均匀，再加入比油温稍高的水相，快速搅拌，形成乳化液。

3、急冷捏合：料液在急冷机中急速冷却，迅速结晶，这时对物料剧烈搅拌捏合，并慢慢形成结晶。

4、成型包装：捏合机出来的物料需要成型的制品先经成型后包装。

5、熟成、成品：包装好的植物黄油置于熟成室中保存2-3日，使结晶完成，形成性状稳定的制品。