长江已全面禁渔，野生江鲜早已退出餐桌。清明将至，长江刀鱼是不少人的舌尖乡愁。近年来，人工养殖的长江刀鱼已经逐步获得市场认可，但是今年受疫情影响，刀鱼市场热度一般。江苏江阴的水产工程师郑金良和刀鱼打了几十年交道，养殖刀鱼等水产品多年，自己还在长江边开了一家饭店，对于刀鱼的市场行情，他有发言权。近日，郑金良接起记者电话就说：“今年生意淡，刀鱼的价钱跌得厉害。”
据郑金良介绍，目前海刀是市场主流，其中尤以捕自江苏启东、上海崇明以东，长江入海口一带的海刀品质最为上乘。3月初，其价格最高曾达每斤2000元左右，基本与往年持平。然而，3月中旬以后，多地餐饮行业受疫情影响，海刀价格走低，目前江阴靖江等地市场上海刀的价格已跌至每斤千元左右，较最高点跌去一半。“饭店不开张，需求明显减少，价格自然也就低了。”郑金良表示，不仅是刀鱼，各类水产的市场表现都不乐观。比如他养殖的鲥鱼，此前曾大量发往上海、浙江等地，近来订单量仅有往常的不到十分之一。
在江苏扬中，李小网今年的生意也受疫情影响很大。李小网是扬中一家水产养殖基地的负责人，经过数年的技术攻关，该基地养殖的刀鱼已经打开市场。3月12日，基地内的养殖刀鱼正式上市，定价为：约2两一条的刀鱼，每斤售价1500元；约2两5的，每斤售价2500元左右；3两以上的刀鱼论条卖，每条“起步价”1000元。李小网告诉记者，由于刀鱼养殖技术日益成熟，该基地的刀鱼产量逐年增加，因此今年的价格较往年还略有下降。如果将基地内现有的成品刀鱼全部推向市场，总量可达5万条。扬中养殖基地的生意刚开始很不错，每日可售出300条左右，最多的一天曾售出近600条。除了供应扬中市场，其中相当一部分是来自苏锡常及上海的客户订单。好景不长，疫情防控态势的骤然紧张让市场迅速降温，李小网表示，目前该基地的养殖刀鱼，价格虽然坚挺，无奈有价无市，订单量明显减少。
除了餐饮市场需求量的大幅减少，物流也是眼下困扰李小网的一个难题。在运输上，刀鱼不同于扬中的另一名产河豚，河豚可以在烹饪后以半成品的形式销售，而刀鱼需要冰鲜保存，在运输过程中对于时效有着极高的要求。近期长三角地区的物流效率稍有降低，时效无法保证，李小网和同事们也不敢贸然接单：“吃刀鱼讲究吃鲜，物流一定要畅通。”清明前是刀鱼销售的旺季，李小网和同事们都不愿错过这一波商机，他们期待着疫情早日得到控制。
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