耗儿鱼的家常做法大全

消耗鱼学名绿鳍马面鱼，又称马面鱼、象皮鱼、面包鱼等，是中国重要的海鲜经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼，在中国**基本上被称为消耗鱼，形成了俗称，随着捕鱼量的逐年增加，很

消耗鱼学名绿鳍马面鱼，又称马面鱼、象皮鱼、面包鱼等，是中国重要的海鲜经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼，在中国**基本上被称为消耗鱼，形成了俗称，随着捕鱼量的逐年增加，很难看到超过250克，让我们看看消耗鱼的家常做法！

水煮耗儿鱼

【材料】食用鱼、料酒、姜、蒜、葱、鸡精、鱼调料、配菜。

【做法】①用料酒姜丝盐腌鱼半小时以上。②放油炒调料，炒香后加入适量水，再加入大蒜。③水开后，加入配菜。④把鱼煮十分钟左右，最后放葱。

怪味耗儿鱼

【材料】鱼500克，姜10克，葱15克，料酒10克，辣椒油50克，酱油25克，香醋15克，白糖10克，辣椒粉0.5克，熟芝麻2.5克，芝麻油10克，味精0.5克，芝麻酱10克。

【做法】①将鱼洗净，将水擦干，然后与姜、葱、料酒、醋混合5克，码味1小时。②将油放入锅中60%热，鱼体撒少许干淀粉，放入锅中煎至酥脆金黄色，捞出，放入盘中备用。③将芝麻油放入小碗中，加入酱油，慢慢调整，加入白糖、醋、味精、胡椒粉、胡椒油、芝麻油，将味汁均匀倒入鱼中，然后撒上白芝麻。

泡椒耗儿鱼

【材料】儿鱼1斤半，5根长泡椒，1块泡姜，3个红辣椒，3个独蒜，少许葱花和红油豆瓣，料酒，酱油，美味的鲜汁，醋和味精。

【做法】①把鱼洗干净，把刀口切在鱼身上，泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。②将热锅放入清油中，烧制无泡泡后，将花椒、豆瓣、泡姜、半泡椒、料酒、酱油稍加炒香。③倒入鲜汤，把鱼放进去炖。汤应该盖在鱼面上。烧的时候，把鱼翻过来。至少煮汤的时候，把鱼放在盘子里，在剩下的汤里放一点味精和葱花，倒在鱼上。④从新锅里烧油，炒剩下的泡椒，加入美味、少许醋、葱花炒香，倒在鱼上。

红烧耗儿鱼

【材料】儿鱼1斤半，泡姜1片，红辣椒3片，独蒜3片，花椒、红油豆瓣、料酒、酱油、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花适量。

【做法】①把鱼洗干净，把刀口切在鱼身上，姜、红椒蒜都切成颗粒状。②将辣椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、酱油炒香后加水，将鱼放入炖菜中，汤盖鱼面。③在烧鱼的过程中，把鱼翻过来，至少煮汤，把鱼放在盘子里，在剩下的汤里，放一点醋，美味的汁液，味精，葱变稠，倒在鱼上。

糖醋耗儿鱼

【材料】儿鱼、姜3片、适量油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、酱油、酱油、料酒、葱。

【做法】①把鱼洗干净，两边用刀划斜口，用厨房纸擦干，两边均匀涂上适量的盐。②将适量的油倒入锅中，加入姜片，待油加热，姜片变色时，将姜片捞起。加入鱼，用小火煎至两面金黄色。③加入适量胡椒、糖、醋、酱油、酱油、料酒，加入少许水，调成汁，倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，将鱼翻过来均匀入味。④当汤达到合适的水平时，加入适量的鸡精，用铲子轻轻翻动鱼，最后撒上葱花，放在盘子上。

干煸耗儿鱼

【材料】500克儿鱼、干辣椒、胡椒、姜、蒜、葱、料酒、豆瓣。

【做法】①将鱼洗净，加入盐、料酒、姜、蒜切碎，腌制15分钟去腥。②将油放入锅中，将腌制好的耗儿鱼放入锅中炸成金黄色。③锅里倒一点油，小火，下葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒、豆瓣，慢慢炒。④下入炒好的耗儿鱼炒入味，撒上葱花。