北京十大特色风味小吃有哪些？

说到北京，最自豪的可能不是因为政治文化中心，也不是因为高层建筑，而是因为老北京深巷随处可见的传统美食：北京烤鸭、胡适鱼、豆汁、艾窝窝、糖耳朵、萨其马、麻豆腐、漏鱼、焦圈

说到北京，最自豪的可能不是因为政治文化中心，也不是因为高层建筑，而是因为老北京深巷随处可见的传统美食：北京烤鸭、胡适鱼、豆汁、艾窝窝、糖耳朵、萨其马、麻豆腐、漏鱼、焦圈、面茶等，可以说，每一种小吃背后都蕴含着无数人智慧的结晶和深厚的文化底蕴。它们也许并不惊艳，但却足以让人为之倾倒！

1、北京烤鸭是老北京的一种招牌食品。它的前身是南京板鸭。明初，朱元璋在南京建都称赞南京板鸭肥而不腻。据说朱元璋想要“一只日本烤鸭”。宫廷的皇家餐厅发明了一种新的做法，因为他担心皇帝厌倦了吃东西。叉烧烤鸭和炖烤鸭是在这个时候发明的。后来，朱迪迁都北京，将南京板鸭带到北京，南京板鸭成为老北京烤鸭。

2、胡适的鱼起源于金申的《老北京的生活》记载:“王府井街的安福楼，前身为承华园。当它蓬勃发展时，许多文人经常在这里流连忘返。哲学博士胡适之曾经来这里咀嚼，发明了用鳗鱼肉切成丁，加入一些三鲜细丁，用稀汁清鱼做汤。”后人把它命名为“胡适的鱼”。

3、虽然豆汁和豆浆都是豆制品，但味道不同。据说豆汁最早出现在宋代。当时，一个做绿豆淀粉的人无意中发酵了剩下的豆粉汁，发现了非常美味的豆汁。后来，他把豆汁煮熟卖给了附近的穷人。就这样，独特的豆汁出现了。

4、艾窝窝是北京传统的糯米粘性食品，又称“爱窝窝”。每年农历前后，北京的小吃店都会去这个品种，一直卖到夏末秋初，凉着吃。因此，艾窝窝也是春秋两季的品种，现在全年都有供应。

5、糖耳，又称蜜麻花，是北京传统小吃中的经典甜食。它的颜色是棕色、黄色、明亮、柔软、甜美可口，因为它的形状与人的耳朵相似而得名。前人有一首诗：“耳朵可以作为食物吗？经常和伴侣蜜麻花在一起，努力问谁好，指着前面的二巴”。其原料包括面条、红糖、花生油、麦芽糖、蜂蜜、碱，复杂但不复杂。

6、麻豆腐是老北京的家常菜。北京人经常用羊尾油、红辣椒、大豆和芥末炒麻豆腐。味道微酸，入口即化。因为羊油的味道很重，有时人们用素油煮麻豆腐。由于麻豆腐是一种绿豆制品，它还具有清热、消火、美容的功效。

7、萨其马是一种充满老北京风味的糕点名称，原意是“狗***蘸糖”。它最初是满族祭祀的祭品，由冰糖、奶油和白面制成。它的形状有点像糯米。烤后切成方块，即可食用。

8、“漏鱼”又称“娃鱼”。它不是一种鱼，也不是一种与鱼有关的食物。它是北京汉族人的著名小吃。它是由红薯粉或绿豆粉制成的半透明状物。煮熟后，它被当地人命名为“漏鱼”，因为它看起来像鱼。它的名字很容易记住，其次，它充满了生动活泼的地方气息。古代北京有人称赞：“冰镇刮条漏鱼，晶莹钦齿有余寒。味道浓淡随君意，只管凉来不管酸。”

9、焦圈就像女士们戴的手镯，金黄色，酥脆，是北京的一种古老小吃。它有点破碎，有一种独特的味道，深受北京人民的喜爱。焦圈象征着人们对幸福生活的渴望，继承了中国的饮食文化。它不仅是舌尖上的一种享受，也是一种习俗，一种历史见证，一种文化沉淀。

10、面茶是一种意大利面，北方人在冬春常用作早餐和晚餐，清朝“花园食品清单”记载，面茶是玉米粉和小米粉煮粘粥糊，放一些磨加盐芝麻粒，表面倒芝麻酱，也可以放一些胡椒盐，加两勺水果蛋，一起吃味道很好。