土匪猪肝的做法 如何挑选猪肝
土匪猪肝的做法如下，首先将食材猪肝、芹菜、洋葱、青椒、姜蒜洗净切段备用。猪肝洗净，切薄片后加调料腌制五分钟。接着放猪肝下油锅翻炒捞出，锅中留底油，放姜蒜、泡椒、洋葱、芹菜、辣椒等配料炒香，放入猪肝、葱段、白糖翻炒调味即可出锅。若还想了解更多关于土匪猪肝的做法，可继续跟随小编往下浏览。
土匪猪肝怎么做
1、猪肝洗净切片，加入适量的盐、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒搅拌均匀，腌制备用。再将芹菜、洋葱、青椒、姜蒜、辣椒、泡椒切好备用。
2、接着热锅，锅中放入适量食用油，八成油温放入猪肝快速滑散，至猪肝颜色变浅捞出备用。
3、锅中留油，然后放入姜蒜片、泡椒、辣椒、豆瓣酱煸炒出香味，再加入洋葱、芹菜、青椒翻炒，接着加猪肝、酱油、蚝油、料酒、盐炒匀。
4、准备起锅再加入葱段、白糖翻炒调色，收汁，炒匀出锅装盘即可食用。这里注意，猪肝下锅炒时不宜炒太久，通常30秒左右即可，因为炒久了就失去猪肝的鲜嫩味道了。
如何挑选猪肝
挑选猪肝时，可以用手按压有弹性，无硬块，无水肿，无脓肿为好的猪肝。也可以看猪肝是否颜色均匀，色泽光亮，无血块凝集，呈红色。若有白点的猪肝，则不要购买，因为白点太多说明猪肝分解了过多的毒素。以上是关于土匪猪肝的做法，以及如何挑选猪肝的介绍，希望对大家有所帮助。