四川酸菜鱼 2026-03-05 1 1、食材：黑鱼1条，四川老坛酸菜100克，花椒1把，葱2-3段，生姜2-3个，大蒜3-4颗，干辣椒5个。 2、准备好材料，鱼洗净去头，用到从脊背处处理成两片。 3、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。 4、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片！片好的鱼片... 阅读更多
