干碟

干碟和油碟分别是什么

1、油碟，多是以芝麻香油和蒜泥为底，再加上一撮葱花或者香菜，不喜辣的再加上一点醋或者蚝油。油碟可以提味，使火锅的味道更佳鲜美。从油锅里拿出的菜品麻辣鲜香，放入油碟里浸泡一下，牛油的厚重混合芝麻油的温和，使口味变得丰富温和。 2、干碟，对吃串串有讲究的人最爱搭配的调料之一。辣椒粉加上盐巴味精就是最简单的干碟做法。用上乘的辣椒打造特色的干碟，会给你增添更多层次的口感...

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干碟的家常做法

1、准备干辣椒、花椒、黑芝麻。 2、将干辣椒和花椒表面的灰层清洗掉，晾干。 3、黑芝麻洗净炒香。 4、将花椒粒放入锅中炒香。 5、干辣椒放入锅中炒香。 6、将花椒粒和黑芝麻倒入研磨杯中。 7、放入干辣椒研磨成粉状。 8、倒入盘中放入黑芝麻。 9、放入食盐和味精拌匀即可...

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