自制葡萄酒 2026-03-05 1 1、破碎 将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。 2、发酵 （1）发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳... 阅读更多
