重庆正宗火锅鱼的做法
1、1000克草鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切成小块，鱼肉切成片。 2、鱼肉放在砧板上片成薄片，放在汤碗里。鱼片尽量片得薄一些，才能做出快熟滑嫩的口感。 3、鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒粉和生粉。 4、轻轻地用手充分抓匀，腌15分钟入味。鱼骨也加入料酒和盐腌渍一下。 5、金针菇撕干后，清洗干净，沥掉水分。 6、锅中倒入油，先加入花椒粒炒出麻香味，再加入葱段和姜片小火煸香。 7...
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1、1000克草鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切成小块，鱼肉切成片。 2、鱼肉放在砧板上片成薄片，放在汤碗里。鱼片尽量片得薄一些，才能做出快熟滑嫩的口感。 3、鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒粉和生粉。 4、轻轻地用手充分抓匀，腌15分钟入味。鱼骨也加入料酒和盐腌渍一下。 5、金针菇撕干后，清洗干净，沥掉水分。 6、锅中倒入油，先加入花椒粒炒出麻香味，再加入葱段和姜片小火煸香。 7...
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