山东大煎饼的做法和配料
准备食材：米面1000克、白面200克、酵母2克、油适量。 1、 玉米面和白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起泡。 2、 一边用手旋转鏊子”的推盘，一边用篪子”推动面糊行进。 3、 从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。 4、 到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。 5、 面糊遇热很快就熟。 6、 对速度和火候的把握非常重要。 7、 火候到了，就可以揭下来...
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1、真正的山东煎饼配料非常单一，要么就是纯面粉的，要么就是荞麦的，要么就是玉米面，要么就是其他面粉做成的，不加食盐也不加任何调料，今天就用面粉举例，面粉加清水和成面糊，要不断搅拌均匀。 2、山东大煎饼需要用鏊子烙，家里没有的话，直接用平底锅就可以了，平底锅烧热，不用加油。 3、将面糊里面倒一点食用油搅拌好，直接舀一勺子面糊倒进平底锅里，快速划开，让面糊非常的薄，越薄越好，均匀的摊在平底锅里。 4...
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