重庆小面面条调料配方
1、酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般二两小面酱油10-15克，重庆小面建议用黄豆酱油； 2、鸡精、味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，鸡精、味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放鸡精、味精！当然很多人不喜欢就不放，但是适量放一点能增加小面的鲜味； 3、花椒面：小面用的花椒最好是选用四川茂文的花椒，香味纯正，不泛苦； 4、姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。老姜味道辛辣...
阅读更多
1、酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般二两小面酱油10-15克，重庆小面建议用黄豆酱油； 2、鸡精、味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，鸡精、味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放鸡精、味精！当然很多人不喜欢就不放，但是适量放一点能增加小面的鲜味； 3、花椒面：小面用的花椒最好是选用四川茂文的花椒，香味纯正，不泛苦； 4、姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。老姜味道辛辣...
阅读更多
