顺德鱼生

顺德鱼生是用什么鱼做的

鲈鱼。顺德鱼生起片时比较讲究，鱼要先放血，然后锋利的刀压着鱼来起片。顺德鱼生是广东省顺德地区一道汉族传统名菜，顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚，素有“食在广州，厨出凤城”一说。 顺德菜是粤菜的一个重要分支，但在选材方面不似众多粤式经典名菜好用山珍海味，亦非“什么都敢吃”般地使用奇特食材，顺德菜式多以常见的淡水河鲜为主角...

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顺德鱼生的家常做法

1、顺德鱼生的食材：皖鱼1条、黄瓜1根、洋葱 半只、白萝卜、葱、姜、蒜、蒜头醋适量。 2、准备工作，各种蔬菜切丝（还可以搭配胡萝卜、香菜、柠檬叶等）； 3、葱姜蒜切碎后，热锅放油炒香，加盐调味； 4、新鲜的活鱼现***完后洗净，放入冰箱冷藏20分钟左右； 5、用刀在鱼皮边上隔个小口，撕下鱼皮，鱼身粉红的肉也剔掉； 6、用吸水纸吸干鱼身上的水分； 7、用刀把鱼肉切成0.5毫米左右的薄片； 8...

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