北京正宗炒肝做法 2026-03-06 4 1、食材：肥肠、猪肝、口蘑汤、猪骨汤、料酒、淀粉、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、蒜。 2、肥肠焯水：肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。 3、将焯水后的肥肠改刀放入锅中，加水（加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多）、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香（略多）、葱、姜，煮40分钟，滤掉调料待用。 4、猪肝焯水：将猪肝切薄片... 阅读更多
北京炒肝正宗做法 2026-03-06 4 1、猪肝放清水中浸泡半小时，去血水。 2、猪肝洗净切片腌制10分钟。 3、大葱切段，生姜切片，黄豆酱化开。 4、猪大肠搓洗干净。 5、大肠下锅，加清水放葱段、姜片和花椒等一起煮，然后捞出切段。 6、加入生蒜末，鸡精，加入水淀粉搅拌勾芡，淀粉浓稠透亮关火即可... 阅读更多
