卡拉胶是什么

卡拉胶是什么东西

卡拉胶是一种食品添加剂。 卡拉胶，又叫做角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶、鹿角藻胶，它的化学结构是由半乳糖和脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。 基于卡拉胶的特质，在食品工业中通常将它用作增稠剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂等。 我们日常吃的果冻就是由卡拉胶制成的，此外，卡拉胶还被广泛用于制作冰淇淋、糕点、罐头、凉拌食品等。 虽然它是非常常见的食品添加剂，但这并不代表它就是无害的...

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卡拉胶是什么东西做的

1、卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。卡拉胶的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。 2、由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型、I型、L型。卡拉胶被广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品等...

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