碾转怎么做好吃 2026-03-06 1 1、食材：小麦适量，鸡蛋2个，盐5g。 2、准备新鲜的麦子，并淘洗干净。 3、大火将小麦翻炒焙干，将水份蒸发，并把小麦搓掉麸皮。 4、将搓好的小麦用石磨碾转，并碾转成条。 5、和鸡蛋加盐一起炒。 6、出锅啦。 7、碾转（nian zhuan）——豫北地区方言，指小麦青稞主产区农家人“尝新”的青物之一，甘肃南部叫做“青麦嗦儿”。它是将小麦和青稞在夏至前后吸浆将满，但又未完全黄熟时... 阅读更多
