莱芜烧饼

莱芜烧饼的发面和油酥的做法

将锅烧热，倒油，油开后关火，面粉均匀撒到油里面，用筷子搅匀，油酥成浆糊状即可，需放凉后使用，正常发面，面的软硬和包子面差不多，不需要太硬，不用等面充分发酵，醒20分钟即可，把发面擀成大饼状，均匀撒盐，喜欢花椒粉可以再来点花椒粉，均匀摸上油酥把面卷起，切段，可根据最终需要火烧大小的量，把切口一面冲上按下，然后擀成长方形，把长方形三折，然后再擀开，再三折，此时为火烧最终形状烤盘点烘培纸...

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莱芜烧饼做法和配方

1、用料：油皮。 2、原料：低筋面粉 110g、白糖8g、食用油38g、水50g、盐1.5g。 3、油酥用料：低筋面粉75g、食用油33g、份量10个。 4、油皮原料和油酥原料分别放盆里。 5、分别揉成团。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻。并盖保鲜膜醒发30分钟。 6、切葱花。 7、把油皮面团揪成10个小剂子，油酥也揪成10个小剂子。 8、用油皮包住油酥。 ...

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