牛肉怎么炖好吃又烂

2026-03-12 2

用料：牛肉1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽料酒各1大勺、醋糖1小勺、番茄沙司、黑胡椒适量、油。 1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。 2、配料洗净切块，土豆块泡清水里待用。 3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋。 4、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。 5、挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。 6、放葱姜...

牛肉怎么炖又烂又好吃

2026-03-06 4

1、在炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。 2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 3、烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 5...