云南米线的做法

2026-03-07 1

1、原料：乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、海带丝、豆腐丝、鹌鹑蛋、酸豆角、蘑菇各50克。 2、做法：把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 3、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 4、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 5、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 6、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫...