四川酱肉的腌制方法

四川酱肉的制作方法

调料：炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡精； 制作步骤： 1、肉块切好，用一半的曲酒和五香粉涂抹均匀肉块，放入盆里腌8小时； 2、炒盐、花椒、老抽、三分之二的面酱、鸡精、二分之一的白糖调匀，涂抹肉上，腌制3天，中间翻匀一次； 3、肉取出来晾晒一周，肉面几乎干透了，要经常翻看检查，防止雨淋，起雾天最好收回屋里； 4、晾晒一周后开始刷酱，五香粉、甜面酱、白糖、曲酒调匀后刷...

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四川酱肉的腌制方法（四川酱肉的腌制方法视频）

四川酱肉是需要腌制才能做成的，那么四川酱肉的腌制方法是什么呢？ 将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀，再用蜂蜜均匀抹在肉上，放入大盆中盖上盖腌制一个星期，3天翻动一下，让肉均匀接触到蜂蜜。炒锅中放入盐和花椒用小火炒香，做成腌肉用的椒盐，然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上，再腌一个星期，3天翻动一下，使肉均匀接触椒盐。 将酱肉调料均匀抹在肉上，推荐使用成都出的酱肉调料，再腌一个星期...

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