文思豆腐是哪个菜系

文思豆腐哪里的菜

文思豆腐起源于江苏扬州，是江苏省的一道名菜，在菜系中是苏菜系-淮扬菜。 文思豆腐是由清代乾隆年间扬州僧人文思和尚创制的，故名文思豆腐。在清人俞樾《茶香室丛钞》中提到“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。” 这道菜在制作过程中除了豆腐作为主料，还需冬笋、香菇，生菜等作为辅料，制作过程中非常考研厨师的刀法，需要将豆腐削去老皮后切成细丝，为了使得毫无豆腥味...

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文思豆腐菜系属于什么菜系

文思豆腐起源于江苏扬州，是江苏省的一道传统特色名菜，属于苏菜系-淮扬菜。做法：红彩椒洗净，切丁备用。将嫩豆腐上面的包装纸撕掉。倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下。有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。刀上蘸水，切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片，越薄越好。切完薄片，再将豆腐切成细丝。水烧开后，将切好的红彩椒丝和豆腐丝放进去煮。 1、此菜选料极严，刀工也很精细。其口感软嫩清醇...

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