烩面的由来

烩面的由来

是由古时哺饦技法演变而来。哺饦就是将和好的面，以二寸为段用手捋薄，擘开煮而食之。 烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。 烩面的由来 烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安泡馍清朝年间传到河南，因为河南相对更喜欢吃面条，就把它演变成了烩面，因此现在的烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道 烩面的由来...

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烩面由来

烩面主要是抗日时期，由于日军飞机经常空袭郑州，一位名厨赵荣光，在防空洞中由于喜欢吃面食，发现剩下的面条加上羊肉汤烩一烩后再吃味道也不错，经过研究后就有了烩面这种美食。 郑州号称烩面之城，据说羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食，发明者为当地的名厨赵荣光，烩面是一种荤、素、汤、菜多种搭配而成的河南传统美食，属于豫菜。 烩面有许多种，加羊肉汤和羊肉的是羊肉烩面，换成牛肉汤和牛肉就是牛肉烩面...

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