自制火腿肠的做法及配方

自制火腿肠的配方

1、主料：猪肉馅500克。 2、辅料：淀粉100克，鸡蛋清1个，红曲粉，2克。 3、调料：食盐5克，葱少许，姜少许，五香粉3克，花椒粉5克，白糖3克。 4、做法：葱、姜切末，淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入。 5、肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻。 6、再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑。 7、把调好的肉馅放在锡纸上...

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自制火腿肠的做法及配方

1、主料：猪肉五斤、肠衣三米，辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许。 2、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）。 3、猪肉用清水清洗干净（要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片（灌肥肠猪肉皮是不要的）...

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