干鱿鱼的正确泡发方法
1、首先买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。 2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。 3、将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。 4、把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取即可...
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1、取一个大盆,倒入适量温开水(以40摄氏度为宜)。放入干鱿鱼浸泡,大约半天时间即可。 2、将浸泡后的干鱿鱼捞出来,盆里面的水倒掉,重新放入清水 ,清水以没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1。 3、三个小时后,鱿鱼应该已经膨胀软化了。 4、将涨发的鱿鱼捞出来,用流动的清水反复冲洗脱碱,一般冲洗十分钟左右。 5、最后用清水将涨发的鱿鱼浸泡起来,就可以准备加工烹制了...
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