正宗酸辣椒的腌制方法
1、腌制酸辣椒最好选择在每年七八月份，小辣椒大量上市时开始做。买辣椒时，还得先看天色，没有太阳就不能买了，因为买来辣椒，应当天清洗并凉晒。 2、比较硬的紫辣椒最适合用来做酸辣椒，可以腌很长时间而不会坏。也可以选用青辣椒。红辣椒一般腌制期较短，腌的时间久了就容易坏掉。 3、辣椒的大小也有讲究，以手指粗细为佳，长短可按坛子来选，正放下最好。柄长一点剪掉也行。个头要相当，差别不大。有虫的辣椒不能用...
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1、材料：尖椒1800克、食盐200克、米酒200克、开水1000克。 2、第一步使用清水将尖椒清洗干净，晒干水分，扎些小洞。 3、扎好洞的辣椒放入准备好的盆中。 4、往盆中放入放入准备好的盐，拌匀。 5、拌匀之后倒进米酒，再次拌匀，放旁边一小时。 6、准备好一个坛子，将拌匀的辣椒和凉的开水放进去，再撒点盐，密封。 7、两星期后即可取出，这样酸辣椒就可以品尝了...
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