酱豆怎么做 2026-03-11 1 1、首先黄豆加水浸泡四小时以上，倒入锅中，加清水至没过黄豆。 2、然后加入干辣椒20克、冰糖20克、生抽30克、老抽10克。 3、接着大火煮开，调制小火，小火煮40分钟，再大火收汁即可... 阅读更多
酱豆的做法 2026-03-07 4 1、黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克。 2、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。 3、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。 4、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。... 阅读更多
酱豆的家常做法 2026-03-04 4 1、首先将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。 2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。 3、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。 4、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)... 阅读更多
