醉鸡的正宗做法

上海醉鸡最正宗的做法

用料：鸡腿2只，绍兴酒1000ml，花椒15g，盐60g，老姜4片，香菜5g。 做法： 1、火将炒锅烧至红热，放入盐不停翻炒，至颜色变深，再放入花椒同炒，至花椒飘出香味，变熟色，放晾备用。 2、鸡腿洗净，用炒过的花椒盐抹匀鸡腿，用保鲜膜包好，放入冰箱保鲜层腌3到4小时，使之入味。 3、烹饪前取出鸡腿稍放置，使鸡腿接近室温，用水冲去表面的花椒盐。 4、煮锅中放入适量清水，大火烧沸后将鸡腿放入...

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醉鸡正宗做法大全

1、鸡腿去骨，鸡腿肉用刀背拍一拍，鸡肉比较厚的地方多拍拍，把鸡肉拍松，方便腌制的时候更容易入味。 2、放入碗中，1/4小勺盐，100ml花雕酒，用手抹匀后按摩一下，放一边腌制30分钟。 3、鸡骨用刀背拍裂，煮一个鸡汤，放进锅里加500ml水，香叶2片，红枣3颗，八角1个，生姜6片，当归2片，盐1/2小勺，糖2大勺，生抽2大勺，大火烧开后，转小火煮30分钟，关火待用。 4...

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醉鸡的正宗做法有哪些

醉鸡是夏天吃的一道冷菜，用绍兴花雕酒为基本调料，不但可以去腥，而且增添了浓浓的酒香味道。夏天如果不想在厨房间里搞的满头大汗，而要让家人吃上又营养美味的开胃菜，就用糟，醉的方法最好不过了。每天换换口味吧。 醉鸡的十种家常做法一、花椒醉鸡酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了，又被花椒的香麻唤醒。用料鸡腿 2只 绍兴酒 2碗（500ml） 花椒 1汤匙（15g） 盐 2汤匙（30g） 老姜 4片...

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