斑鳐为什么臭 2026-03-06 3 1、实际上，新鲜的斑鳐是没有奇特的臭味的，发出臭味的只有发酵的斑鳐。发酵的斑鳐生鱼片来自朝鲜半岛南部的木浦市，也有说是来自罗州市。渔民打到斑鳐之后会把它密封起来，等它发酵，直到发臭了才拿出来吃。 2、斑鳐的含氮化合物—尿素与氨、氧化三甲胺十分丰富，故散发出十分刺鼻的味道是其特征。鱼身体里含氮的有机物分解之后放出了氨气，就有了这种独特的风味... 阅读更多
斑鳐是什么味道 2026-03-04 4 1、新鲜的斑鳐味道鲜美有嚼劲，而在韩国流行吃臭斑鳐，和中国的霉豆腐味道有些像。 2、韩国斑鳐为韩国黑暗料理之首，韩国渔民打到斑鳐之后，会把它密封起来，等它发酵，味道自然的发臭。先清除掉鱼的内脏，在18-20℃下发酵3-4天，就十分的美味了... 阅读更多
