吉利丁片有什么作用 2026-03-04 0 1、吉利丁片是用来制作甜品的，在西点中通常起凝固、稳定结构的作用。 2、其是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。 3、使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。... 阅读更多
