冰皮月饼皮的配方与制作方法
1、冰皮配方：水磨糯米粉75g、粘米粉75g、玉米油35g、绵白糖40g、澄粉50g(小麦淀粉)、牛奶350g、此配方可以做100克冰皮月饼10个，或50克20个。 2、面团与馅料的配比：皮3馅2，比如100g的模具，冰皮60g，馅40g；50g的模具，冰皮30g，馅20g；可以自行调整。 3、称足量的各种粉混合过筛到大碗中，加入糖拌匀，先不加水。 4、分次少量的加入牛奶（分次导入不会结块）...
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1、冰皮配方：水磨糯米粉75g、粘米粉75g、玉米油35g、绵白糖40g、澄粉50g(小麦淀粉)、牛奶350g、此配方可以做100克冰皮月饼10个，或50克20个。 2、面团与馅料的配比：皮3馅2，比如100g的模具，冰皮60g，馅40g；50g的模具，冰皮30g，馅20g；可以自行调整。 3、称足量的各种粉混合过筛到大碗中，加入糖拌匀，先不加水。 4、分次少量的加入牛奶（分次导入不会结块）...
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