蛋清怎么打成奶油状

蛋清怎么打成奶油状呢

制作奶油状的蛋清步骤：1.蛋白打至起鱼眼泡时，加入1/3白砂糖；2.打至细腻洁白的摩丝状时，再加入1/3白砂糖；3.打至开始出现明显纹路，提起打蛋头，能带起一个大的长弯角时，加入最后1/3的白砂糖；4.打至蛋白糊开始感觉吃紧，随打蛋器有明显纹路，倒扣盆体蛋白不流动，提起打蛋器蛋头出现如图示的大弯角时，蛋白糊完成。电动打蛋器。它的用途就比较广，像是打发鲜奶油、打发黄油...

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蛋清打成奶油状技巧

方法一用的3支筷子啊1.选用新鲜鸡蛋，保证工具无水无油（我还用纸擦过），过程我是按照以下步骤2.分离蛋清（不能有蛋黄），打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这大概要1分钟。3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧…...

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